Praktiskt med en TV-kock när fantasin tryter

Under veckorna med OS blev det många timmar framför TVn. Men eftersom det var reklamfinansierade Discovery som ansvarade för sändningarna, innebar det också ideliga och irriterande avbrott för tröttsam reklam. Till slut funkade det inte längre att i varje paus springa på toaletten och kissa omväxlande med att gå ut i köket och koka kaffe, även om kaffe i sig är urindrivande.

Så under många av dessa avbrott fördrev jag istället tiden med att zappa runt bland övriga kanaler i hopp om att hitta något roligare och mer matnyttigt att sätta tänderna i, vilket jag bokstavligt talat också gjorde, när jag plötsligt hamnade hemma i köket hos den engelske kocken Jamie Oliver som höll på att laga middag på under 30 minuter (visas för närvarande vardagar 15.20 i kanal 8). Just vid det här tillfället stod det lax med korv(!) och färgglad tomatsallad på menyn och det såg så gott ut, att jag genast bestämde mig för att testa receptet.

Lax med rökt chorizo och tomatsallad

Ingredienser
(2 pers)

  • 2 laxfiléer
  • 300 gr körsbärstomater, blandade färger
  • 5 kvistar basilika
  • 10 urkärnade kalamataoliver
  • ca 100 gr rökt chorizo
  • 1 msk rödvinsvinäger
  • olivolja
  • 1 dl vatten
  • salt och peppar

Gör så här

  • Börja med det självklara – att tvätta händerna – för här handlar det om matlagning med många fingrar i maten.
  • Koka upp en skvätt vatten, ca 1 dl och hacka under tiden oliverna fint.
  • Blanda olivhacket med ett par matskedar hett vatten och 1-2 tsk olivolja. Ställ åt sidan.
  • Skölj tomaterna och dela dem på olika sätt. Halvera några, klyfta och skiva andra.
  • Lägg allt i en skål, tillsätt rödvinsvinägern och riv ner basilikablad i mindre bitar men spara några till garnering. Smaksätt med salt och peppar och blanda samman allt med händerna.

  • Skiva chorizon tunt.
  • Krydda laxfiléerna efter egen smak (t ex salt, peppar, citronpeppar, chiliflakes eller vilka kryddor du nu föredrar) och lägg med köttsidan ner i kall, non-stick panna på medelvärme. Om du inte har en stekpanna med non-stick yta använd då lite oliv- eller rapsolja så att fisken inte fastnar.
  • Vänd filéerna är det börjar fräsa i pannan (efter ca tre minuter) och stek i ytterligare fem minuter. Tänk på att fisken inte behöver vara helt genomstekt. Den fortsätter att eftersteka när du tar upp den ut pannan och håller den varm under aluminiumfolie.

  • Lägg upp chorizo- och tomatsalladen på varma tallrikar, lägg en laxfilé ovanpå och toppa med olivhacket och några basilikablad.

Lätt som en plätt, dessutom godare än vilken plätt som helst, och framför allt betydligt hälsosammare. För Mr Oliver tog det 11 minuter att tillaga detta, för mig så där en kvart. Jag var inte riktigt lika välorganiserad i mitt kök.

 

 

 

Advertisements

Den blomstertid nu kommer…

Idag tänkte jag skifta fokus från fåglar till blommor. Det är inte för inte som förväntansfulla skolbarn i sina nya examenskläder just nu sjunger ‘den blomstertid nu kommer’, både i kyrkor och skolsalar. Utanför hägrar det efterlängtade sommarlovet.

Varje dag slår nya blommor ut och trädgårdar prunkar i palettens alla färger. Häggen har blommat över, men än doftar kärlek. Och nu kommer liljekonvalj och syren, smörblommor, prästkragar och midsommarblomster.

När jag var barn brukade vi säga att rött e sött, blått e flott, grönt e skönt och gult e….. Nej, gult är verkligen inte alls fult. Hur kan något vara fult som lyser så värmande som solen. Och vilka är det som är först ut, så fort snön börjar smälta bort, och talar om att våren är i antågande? Jo, de små tussilagoknapparna som färgar dikesrenarna gula. Sedan dröjer det inte länge innan smörblommorna kommer på bred front, redo för leverans till Bregott-fabriken. Men däremellan kommer maskrosen, den vi älskar och hatar så på en och samma gång.

Åar, bäckar och vattenfyllda diken kantas just nu av den kraftfullt lysande kabblekan.

Vår hjortronmyr är redan alldeles prickig av hjortronblommor, visserligen vita, men det som så småningom kommer när blomningen är över är däremot gult, gult som i skogens guld.

Gott om idogt arbetande humlor och andra insekter som flyger från blomma till blomma. Blir det inte något bakslag i form av frost, slagregn eller felaktig fördelning mellan han- och honblommor ser det ut som att vi kan se fram emot ett gott, och det i mer än ett avseende, hjortronår.

 

 

En bofink blev årets första patient

Tomt och märkligt tyst på fåglar i skogen runt stugan när vi kom upp till påsk. Men det tog inte lång tid efter att Maken fyllt på fågelmatarna med allehanda påskgodis förrän det var fullt av oräkneliga bofinkar, grönfinkar och -siskor, domherrar, tofsmesar och nötväckor plus de alltid närvarande talgoxarna och blåmesarna.

Tyvärr dröjde det inte länge innan även sparvhöken infann sig, åtminstone tror vi att det var den som gjorde att alla matgästerna plötsligt lyfte exakt samtidigt. Luftutrymmet utanför fönstret blev bokstavligt talat alldeles svart och mitt i all tumult flög en bofink rakt in i rutan med en ordentligt smäll och damp platt till marken, där den blev liggande och flämtade med utbredda vingar.

Hederskirurg Andersson greppade snabbt akutväskan och ryckte ut till undsättning. Lyfte försiktigt upp den lilla fågeln och konstaterade att inget verkade brutet, men kanske att den fått sig en liten hjärnskakning.

Efter att ha legat insvept i en handduk i Makens knä cirka en kvart började den försiktigt röra på sig. Vi öppnade upp handduken så att den enkelt skulle kunna ge sig av när den var redo.


Satte sig upp och vred prövande på huvudet några gånger.


Reste sig sedan och testade att benen höll. Stod kvar så ytterligare några minuter innan den ogenerat bajsade och sedan på snabba vingar försvann ut i friheten.

Slutet gott, allting gott hoppas vi.

Snön föll över Stockholm, och vi med den

En strålande vinterdag idag med fyra, fem minusgrader och ett rejält snötäcke som gnistrar av miljontals kristaller. I grannkommunen väntar preparerade skidspår på sina motionärer och på vår egen sjö ligger en tunn hinna av nattgammal is. Varje liten slänt och snötäckt jordhög har förvandlats till lekplats för glada barn, som under stoj och glam kastar sig utför på sina pulkor.

Men Stockholm och resten av länet har verkligen inte varit någon lek de senaste dagarna. Sjukhusakuterna har svämmat över av ben- och armbrott, trafikkaos som slagit ut nästan alla kommunikationsvägar och människor som inte kunnat ta sig till sina arbeten eller till skolan, eftersom vädergudarna plötsligt dumpat fyra decimeter snö över oss på mindre än 24 timmar. Ett drygt hundraårigt snödjupsrekord för november raderades ut över en natt med så där en 15 centimeter.

Det är inte så ofta vi ger oss in till huvudstaden nu för tiden, men just i torsdags hade Maken ett ärende som måste fixas och jag följde med. Och det blev en mycket speciell dag, som började med att vi halkade oss fram i snömodden upp och ner för Götgatsbacken på Södermalm. Och det var inte bara gatorna som behövde befrias från snö. På hustaken stod modiga män och skyfflade ner de stora snösjok som hängde farligt långt ut över kanten.

Via Slussen fortsatte vi sakta och med försiktiga steg ner till Gamla stan, där plogbilarna inte heller hunnit göra sitt jobb. Lika bra att ta kvasten i egna händer tycktes ägaren till den lilla souvenirbutiken tänka.

vasterlanggatan

Undrar vem som ansvarar för skottningen i Mårten Trotzigs gränd?

marten-trotzigs-grand

Från Västerlånggatan vidare förbi Riksdagshuset. Här var snön ordentligt uppskottad i fyra högar, en i varje hörn av “atriumgården”, så att våra riksdagsmän och -kvinnor skulle slippa bli blöta om sina Lloyd-, Prada- och Ecco-fötter.

dig

Närmare centrum var det dock ingen som hade förbarmat sig över oss vanliga fotgängare, så att vi inte skulle få snö i strumporna eller slå på rumpan på någon isfläck. Här rådde fullt snökaos.

dig

Så länge könskvoteringen är tillgodosedd får tydligen dörrvakter se ut hur som helst nu för tiden. Den här figuren är satt att hålla ordning på gästerna på Pickwick’s Pub på Drottninggatan.

dig

För många var det tungt i branta backen den här dagen. Eller den behövde inte ens vara särskilt brant för att det skulle ta helt stopp. Räddaren i nöden tycktes vara en grupp svartklädda unga män som man tydligen kunde tillkalla om man inte kom ur fläcken.

halt

halt-2

Ja, detta var några glimtar från en alldeles speciell dag. Nästa vecka ska temperaturen stiga till plus nio grader sägs det. Då lär det bli gummistövlar på.

 

Äppelkaka med calvados

Här kommer nu det utlovade receptet på äppelkakan, den som passar så bra till öl!

Kanske rynkas det på snorkiga näsor och muttras om ohelig allians, när jag försöker gifta ihop äppelkaka och öl, men för mig är det a match made in heaven.

What the heck, kan man servera porter eller guinness till chokladtårta, går det naturligtvis alldeles utmärkt att dricka öl till äppelkaka.

Själv är jag egentligen inte någon ölälskare, så det behöver inte ens vara FINÖL, ju blaskigare desto bättre. Och som sagt, den smakar bra också till kaffe, thé, ett glas kall mjölk eller vad man nu föredrar. Eller så behöver man inte dricka något alls, bara skära upp en skiva och trycka in i munnen rakt upp och ner på stående fot. Your choice!
appelkaka-1

 

Äppelkaka med calvados

Det här behövs

  • 150 gr smör
  • 1,75 dl socker
  • 3 ägg
  • 3,5 dl mjöl + 2 tsk bakpulver, 2 tsk vaniljsocker och 1 tsk stött kardemumma
  • 1/2 äpple
  • 1/2 dl naturell yoghurt
  • 2 msk calvados (eller rom, whisky, punsch, eller skippa alkoholen helt och tag ett par matskedar pressad citron istället)

Fyllning

  • 1,5 äpplen, typ Royal gala
  • 1 dl farin eller mörkt muscovadosocker
  • 1 tsk kanel
  • 1 tsk stötta kardemummakärnor

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader

  1. Lägg smöret i en kastrull och värm på svag värme, precis så mycket att det mjuknar och börjar smälta litet.
  2. Häll över smöret i en bunke tillsammans med sockret och vispa pösigt.
  3. Tillsätt äggen ett i taget och fortsätt vispa någon minut.
  4. Skala och dela ett av äpplena mitt itu och riv ena halvan på rivjärnets grova sida.
  5. Blanda försiktigt ner det rivna äpplet i smeten med en träslev eller sked.
  6. Sikta ner mjölet blandat med bakpulver, vaniljsocker och 1 tsk stött kardemumma omväxlande med calvados* och yoghurt.
  7. Häll smeten i en smord och ströad ringform.
  8. Blanda farinsocker,  kardemumma och kanel i en plastpåse.
  9. Skala det andra äpplet, kärna ur och skär i drygt centimetertjocka klyftor tillsammans med den kvarvarande halvan (ska bli 12-15 stycken).
  10. Lägg klyftorna i plastpåsen och skaka om så att de täcks av socker- och kryddblandningen.
  11. Tryck ner äppelklyftorna med lagom mellanrum i smeten.
  12. Toppa med det som är kvar av socker- och kryddblandningen.
  13. Sätt in kakan i ugnen och sänk temperaturen till 175 grader. Kolla kakan efter 30 minuter med en sticka. Är den torr är kakan klar, grädda annars ytterligare 5-10 minuter. Täck med smörpapper om kakan börjar se mörk ut.

* Nu, precis när ni fått kläm på receptet och kanske börjat kolla i barskåpet, kommer jag här och ska krångla/kladda till det litet; istället för att blanda ner calvadosen i smeten tillsammans med mjölet kan man låta äppelklyftorna marinera en stund i spriten. Häll sedan av den direkt i smeten medan äppelklyftorna får åka kana ner i plastpåsen och mingla runt bland socker och kryddor. Blir något geggigare men smaken av calvados kommer att känns litet tydligare, om man nu gillar det.

kaka-i-ugnen

appelkaka-3

Sikta över litet florsocker när kakan svalnat.

kaffe-och-kaka

Ett sista glas…..

Den första frosten biter i gräset, kalhyggena ligger insvepta i ett grått morgondis och på de gropiga skogsvägarna skumpar jeepar och skåpbilar fram med män i spindelnätsmönstrade fleecejackor i lysande orange, skinnkepsar och med en prilla under läppen. Älgjakten är i full gång och det här är männen som lever upp till myten av sig själva. Nu är det HÖST på riktigt! I bakgrunden brinner skogen tyst i alla schatteringar av grönt och gult.

Dags att ta farväl av sommaren, som fick förnyad energi och visade sig från sin soligaste sida under större delen av september. Dags att packa ihop och flytta hem till förorten.

Så med ett sista glas i vänners lag tackar vi ödmjukt för att vi fått uppleva ännu en sommar i Paradiset.

ol-och-appelkaka_redigerad-1

Och för er som inte redan testat kan jag berätta att öl och hembakt äppelkaka är en perfekt kombo. Ölen är visserligen urdrucken, men en bit äppelkaka bjuder jag gärna på. Men det får bli i ett eget inlägg, det är den faktiskt värd. Dessutom är just det här exemplaret redan uppätet, mjölet och äpplena slut, solen har dragit sig tillbaka och istället står regnet som spön i backen, så det är helt enkelt inte läge att ge sig ut och handla till ett nytt bak.

 

 

Ett vattenhål som är guld värt

Åh, nu har den fantastiske Maken tagit med henne på en sista minuten-resa till något varmt ställe med vita stränder och turkosblått vatten! Kanske Karibien, eller åtminstone Grekland…? Jag kan riktigt höra hur funderingarna och gissningarna rasslar runt i era huvuden, när ni ser den här bilden som ju skulle kunna vara hämtad från vilken resebroschyr som helst.

enasengruvan

Men nej, här handlar det om en betydligt kortare resa. Så där en tre, fyra mil längs en delvis fullständigt spikrak grusväg som en gång använts som start- och landningsbana för små enmotoriga plan. Sådana som flög runt och tog död på naturen med hormoslyr och annat giftigt elände.

enasengruvan-2

Vid vägs ände mitt ute i den norrländska granskogen ligger detta blåskimrande vattenhål, Enåsengruvan, en gång Europas enda guldgruva. Här bröt Boliden guld under 1984-1991, först i dagbrott och från 1988 genom gruvdrift under jord.

enasengruvan-4

När fyndigheterna inte visade sig vara så stora som man trott, lades gruvan ner och dagbrottet och gruvgången fylldes med vatten.

enasengruvan-6

Under åren som guldgrävandet pågick erhöll man

  • 3400 kg guld
  • 7500 kg silver
  • cirka 5000 ton koppar

Den som undrar hur det kan se ut under den förföriskt blåa vattenytan kan hänga med på en simtur genom att klicka på Enåsens guldgruva eller Enåsen goldmine.