En varm och vacker sommarkväll i juli tog våra grannar N och L med oss på en ordentlig rundtur i utkanterna av Ramsjö by. L, som bland annat arbetat mycket med service av skogsmaskiner på plats i skogarna runt Ramsjö, kunde efter visst letande på mer eller mindre igenvuxna skogsvägar ta oss till Stagelåsen och visa oss ett sedan länge övergivet och numera igenvuxet bondhemman mitt i myggland bortom vägs ände. Nästan omöjligt att föreställa sig hur människor för ett par hundra år sedan tog sig fram hit till nybyggarland på obanad väg med endast häst och vagn och starka nävar och stadiga fötter som hjälp och redskap. Vilka umbäranden måste de inte ha utstått och vad var det som gjorde att de valde just den här platsen att slå sig ned på?
Rökt abborre
Igår kväll åt vi nog sommarens i särklass godaste middag – makens nyrökta abborrar med min goda och busenkla potatissallad med en tomatsallad och ett glas rosévin till. Godare och enklare kan det knappast bli!
Enkel potatissallad
- Koka önskad mängd färskpotatis.
- Större potatisar bör delas i mindre bitar.
- Låt potatisen svalna något och bind sedan ihop den med några matskedar gravlaxsås som blandats ut med litet vatten.
- Servera gärna tillsammans med rökt fisk.
Småänglarna har landat
I lördags fälldes några tårar när yngste sonen med sin familj lämnade Paradiset efter en härlig vecka tillsammans men i förrgår, måndag, lyste solen igen när äldste sonen anlände med sin familj för ett par efterlängtade veckor ihop. Idag har föräldrar och småttingar tillbringat dagen vid den närbelägna campingens härliga badplats medan jag och N gjorde en tur till vårt hallonhygge för att samla ihop till pannkakssylt och hallonsaft. Gott om fina hallon men gassande hett, så vi fick ge oss efter tre timmar.
Medan jag lagade middag, As underbara lasagne som hon introducerade här på landet för ett par år sedan, kom maken hem från sjön med ett knippe riktigt stora matabborrar. Så i morgon blir det rökt abborre till lunch eller middag.
Alex´ lasagne
6 pers
Sätt ugnen på 200 grader
- 450 gr djupfryst spenat
- 600 gr köttfärs
- 1 stor hackad gul lök
- 2 pressade vitlöksklyftor
- 2 burkar krossade tomater
- 2 tärningar grönsaksbuljong
- 2 tsk sambal oelek
- 18-20 lasagneplattor (fullkorn)
- 1 förpackning Kelda ostsås
- 1 paket bacon
- Tina spenaten och sila av vätskan
- Fräs lök och vitlök tills löken blir mjuk och låt sedan köttfärsen steka med.
- Tillsätt de krossade tomaterna, spenaten, buljongtärningarna och sambal oelek. Salta och peppra och låt puttra några minuter. Smaka av med ev ytterligare kryddor.
- Varva köttfärssås och lasagneplatter och avsluta med ett tunnt lager köttfärssås.
- Ringla över ostsåsen och grädda i cirka 30 minuter.
- Under tiden som lasagnen gräddas klipp baconet i mindre bitar och knaperstek och strö över strax före servering.
- Servera med en sallad av något slag. Här blev det broccoli med valnötter.
Hjortronmarmelad med calvados
Jag har letat men inte hittat några recept på just hjortronmarmelad och då får man väl uppfinna sitt eget. Det kan ju inte vara så värst annorlunda jämfört med plommon-, krusbärs- eller vilken annan marmelad som helst. Av säsongens sista hjortron bestämde jag mig för att testa och de som smakat den har givit den med beröm godkänt. Jättegod till en bit camembert- eller getost.
- 2 dl hjortronmos
- knappt 2 dl syltsocker
- 2 msk saft från en citron
- 1/2 vaniljstång
- 1-2 msk calvados
De hjortron jag hade fick safta till sig på svag värme och sedan koka ordentligt i knappt 10 minuter. Jag lät sedan vätskan rinna av innan jag passerade bären i en sil och fick då cirka 2 dl mos. Måttstocken är alltså nästan lika mycket syltsocker som mos, sedan får man prova sig fram med övrig smaksättning. Calvadosen kan givetvis uteslutas eller ersättas med whiskey eller något annat. Bara fantasin sätter begränsningen.
Koka upp moset och skåra vaniljstången och låt den koka med. Tillsätt syltsockret och citronsaften och låt det hela koka tills konsistensen blir fastare och färgen mörknar.
Testa genom att ta en sked marmelad och låt den kallna. Har den då marmeladkonsistens är den klar, annars tillsätt ytterligare litet socker och låt koka en stund till. När marmeladen känns klar, smaksätt med calvados.
Kvällsauktion i Norrbo
Härom eftermiddagen bestämde jag och svärdottern S oss för att åka på auktion i Norrbo vid vackra norra Dellensjön. Det är en bra bit att åka, så vi startade tidigt för att också hinna med ett stopp på DollarStore som ligger längs vägen. DollarStore är ett eldorado för oss båda, fullt med lustiga saker. Mycket krimskrams men även en hel del bra grejor, framför allt när det gäller husgeråd och verktyg. Billigt är det också, vilket inte är helt fel.
Auktionerna i Norrbo tillhör favoriterna i den genren. Rappa och lagom roliga auktionsförrättare och många fina saker blandat med sånt som lika gärna kunde höra hemma på en loppis. Med litet tur kan man göra fantastiska fynd, till exempel den som köpte en nästan ny tvåsits skinnsoffa från Mio för 60 kr! Perfekt för stugan, TV-rummet eller den lilla lyan. Gladast denna kväll blev nog ändå auktionisten när han lyckades kränga en bandsked för 17.000 kr!!! Vem köper en bandsked (en liten trätingest som använs för att tillverka färglada, mönstrade band till folkdräkter och liknande) för 17.000???? Galet, men jag antar att han, för det var en han, vet att han kommer att få igen pengarna, förmodligen med råge också.
För egen del spenderade jag 70 kr på åtta fina dricksglas och ett italienskt keramikfat medan svärdottern fick en ny matservis för en femtilapp.
JUST ANOTHER DAY IN PARADISE 