Praktiskt med en TV-kock när fantasin tryter


Under veckorna med OS blev det många timmar framför TVn. Men eftersom det var reklamfinansierade Discovery som ansvarade för sändningarna, innebar det också ideliga och irriterande avbrott för tröttsam reklam. Till slut funkade det inte längre att i varje paus springa på toaletten och kissa omväxlande med att gå ut i köket och koka kaffe, även om kaffe i sig är urindrivande.

Så under många av dessa avbrott fördrev jag istället tiden med att zappa runt bland övriga kanaler i hopp om att hitta något roligare och mer matnyttigt att sätta tänderna i, vilket jag bokstavligt talat också gjorde, när jag plötsligt hamnade hemma i köket hos den engelske kocken Jamie Oliver som höll på att laga middag på under 30 minuter (visas för närvarande vardagar 15.20 i kanal 8). Just vid det här tillfället stod det lax med korv(!) och färgglad tomatsallad på menyn och det såg så gott ut, att jag genast bestämde mig för att testa receptet.

Lax med rökt chorizo och tomatsallad

Ingredienser
(2 pers)

  • 2 laxfiléer
  • 300 gr körsbärstomater, blandade färger
  • 5 kvistar basilika
  • 10 urkärnade kalamataoliver
  • ca 100 gr rökt chorizo
  • 1 msk rödvinsvinäger
  • olivolja
  • 1 dl vatten
  • salt och peppar

Gör så här

  • Börja med det självklara – att tvätta händerna – för här handlar det om matlagning med många fingrar i maten.
  • Koka upp en skvätt vatten, ca 1 dl och hacka under tiden oliverna fint.
  • Blanda olivhacket med ett par matskedar hett vatten och 1-2 tsk olivolja. Ställ åt sidan.
  • Skölj tomaterna och dela dem på olika sätt. Halvera några, klyfta och skiva andra.
  • Lägg allt i en skål, tillsätt rödvinsvinägern och riv ner basilikablad i mindre bitar men spara några till garnering. Smaksätt med salt och peppar och blanda samman allt med händerna.

  • Krydda laxfiléerna efter egen smak (t ex salt, peppar, citronpeppar, chiliflakes eller vilka kryddor du nu föredrar) och lägg med köttsidan ner i kall, non-stick panna på medelvärme. Om du inte har en stekpanna med non-stick yta använd då lite oliv- eller rapsolja så att fisken inte fastnar.
  • Vänd filéerna är det börjar fräsa i pannan (efter ca tre minuter) och stek i ytterligare fem minuter. Tänk på att fisken inte behöver vara helt genomstekt. Den fortsätter att eftersteka när du tar upp den ut pannan och håller den varm under aluminiumfolie.
  • Medan laxen tillagas, värm en mindre stekpanna, skiva chorizon tunt och stek i olja i ett par minuter.
  • Tillsätt tomatröran och låt steka med i cirka 30 sekunder. Vänd runt ett par gånger.

  • Lägg upp chorizo- och tomatsalladen på varma tallrikar, lägg en laxfilé ovanpå och toppa med olivhacket och några basilikablad.

 

Lätt som en plätt, dessutom godare än vilken plätt som helst, och framför allt betydligt hälsosammare. För Mr Oliver tog det 11 minuter att tillaga detta, för mig så där en kvart. Jag var inte riktigt lika välorganiserad i mitt kök.

16 thoughts on “Praktiskt med en TV-kock när fantasin tryter

    • Håller med, knaperstekt bacon eller små fläsktärningar är ett jättegott tillbehör till fisk, t ex torskfilé/-rygg men också till lutfisk. 🙂

  1. Hm. Först var jag skeptisk – korv OCH fisk?! Men det ser onekligen gott ut. Vore det inte för oliverna så…. kanske kan man klara sig utan dem…. 😉
    (jag har verkligen FÖRSÖKT lära mig äta oliver men det går bara inte. Inte i någon form!)

    • Precis min tanke också, lax OCH korv?! Men eftersom chorizon är stark och kryddig funkade det utmärkt, framför allt tillsammans med tomaterna. Vitsen med att hälla över lite kokhett vatten på oliverna är att lite av den skarpa smaken försvinner, men det är tveksamt om det är tillräckligt för dig. Skippa oliverna och gör någon god kall sås med t ex creme fraiche mixad med soltorkade tomater eller blandad med sweet chilisås, eller pesto att klicka på. 🙂

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.